Descrizione

Da uve di chardonnay raccolte a mano nel mese di agosto e poste in cassette per preservarne l’integrità. Pressatura soffice a grappolo intero per poi avviare la fermentazione.

Vinificato in bianco con affinamento di 9 mesi in botte di acciaio.

Imbottigliato con zuccheri naturali e lieviti selezionati “con la prima luna di maggio”, per poi continuare il suo affinamento in bottiglia per almeno un mese.

Prodotto con metodo ancestrale, caratterizzato da un buon grado alcolico, bolle vivaci, fresco e profumato. Giallo paglierino velato e croccante, con una personalità minerale e persistente.